Заварной крем
Заварной крем один из самых распространенных, его используют кондитеры всего мира. Например, французы используют этот крем как начинку для заварного теста, получаются знаменитые профитроли. В Великобритании его часто подают к Рождественскому пудингу. В Австралии и Новой Зеландии популярен торт "Павлова" (в честь гастролировавшей по Австралии балерины Анны Павловой), который готовиться из меренг и заварного крема. А у нас конечно же - "Наполеон".
Что нужно: (порция около ~400 гр крема)
1 стакан молока (сливок),
1 яйцо,
5 ст. ложек сахарного песку,
2 ч. ложки муки,
100 гр. сливочного масла (необязательно).
Как готовить:
Перемешать 1\4 молока (я беру обычно сливки около 12%) с яйцом и мукой. Смесь должна быть без комков.
Остальное молоко (или сливки) вскипятить с сахаром, постоянно помешивая.
Снять с огня и, постоянно помешивая, влить горячую смесь молока с сахаром в смесь с яйцами. Осторожно, тоненькой струйкой.
Полученную общую смесь вернуть на плиту и, постоянно помешивая - не забываем! на среднем огне довести ее до густого состояния.
Когда крем загустеет, снять с огня и остудить. В общем-то, заварной крем готов, но если вы хотите использовать его для Наполеона, то я рекомендую еще взбивать его со сливочным маслом.
Теперь можно делать какой угодно торт :) или есть большой ложкой, только не увлекайтесь! Крем готов.
Учитывайте, что для торта "обычного" размера необходимо увеличить эту дозу крема приблизительно в 2 раза.
Приятного аппетита!