Жюльен из шампиньонов
Жюльен - пришедший из французской кухни особый способ нарезки молодых овощей тонкой соломкой.
Так же салаты и супы, использующие таким образом нарезанные овощи называют жюльенами,
Но в российской кулинарии чаще всего под жюльеном подразумевают грибы, запечённые в сметане (обычно — в кокотнице). Именно так называют это блюдо в различных ресторанных меню.
